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いも煮カレー

いろいろ根菜&だし汁で味わい深い和風カレー

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いも煮カレー
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いも煮カレーのカロリーカロリー
(1人分)

527Kcal
いも煮カレーの塩分

塩分

2.8g
材料

材料(2~3人分)

  • 豚バラ薄切り肉…120g
  • 里いも…小6個
  • ごぼう…1/3本
  • にんじん…1/3本
  • 長ねぎ…1本
  • 温かいご飯…茶碗2杯分
  • だし汁…2 1/2カップ
  • カレールウ…50~60g
  • ・酢、ごま油、しょうゆ
作り方

作り方

1.

里いもは、水に約10分さらして水をきる。ごぼうは皮をきれいに洗って1cm幅の小口切りにし、酢少々を加えた水に約10分さらして水をきる。にんじんは7mm厚さの半月切りにする。ねぎは1.5cm幅の小口切りにする。豚肉は3cm幅に切る。

2.

鍋にごま油小さじ1を熱し、ごぼう、にんじん、ねぎを入れて強火で約1分炒める。油がまわったら豚肉をほぐして加え、肉の色が変わるまで炒める。

3.

里いもの表面のぬめりを、きつく絞ったぬれぶきんでふき取りながら2に加える。さっと炒め合わせてだし汁を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、里いもがやわらかくなるまで約15分煮る。

いも煮カレーの作り方3

ゴロッと大きな里いもが主役。和風だしでコトコト煮て、野菜のうまみを引き出します。


4.

火を止め、カレールウを加えて溶く。再び鍋を火にかけてしょうゆ大さじ1を加え、2~3分煮る。ご飯とともに器に盛る。

調理: 撮影:白根正治

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