いも煮カレー
527kcal
2.8g
材料(2〜3人分)
豚バラ薄切り肉…120g
里いも…小6個
ごぼう…1/3本
にんじん…1/3本
長ねぎ…1本
温かいご飯…茶碗2杯分
だし汁…2 1/2カップ
カレールウ…50〜60g
・酢、ごま油、しょうゆ
里いも…小6個
ごぼう…1/3本
にんじん…1/3本
長ねぎ…1本
温かいご飯…茶碗2杯分
だし汁…2 1/2カップ
カレールウ…50〜60g
・酢、ごま油、しょうゆ
作り方
- 里いもは、水に約10分さらして水をきる。ごぼうは皮をきれいに洗って1cm幅の小口切りにし、酢少々を加えた水に約10分さらして水をきる。にんじんは7mm厚さの半月切りにする。ねぎは1.5cm幅の小口切りにする。豚肉は3cm幅に切る。
- 鍋にごま油小さじ1を熱し、ごぼう、にんじん、ねぎを入れて強火で約1分炒める。油がまわったら豚肉をほぐして加え、肉の色が変わるまで炒める。
- 里いもの表面のぬめりを、きつく絞ったぬれぶきんでふき取りながら2に加える。さっと炒め合わせてだし汁を加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、里いもがやわらかくなるまで約15分煮る。
- 火を止め、カレールウを加えて溶く。再び鍋を火にかけてしょうゆ大さじ1を加え、2〜3分煮る。ご飯とともに器に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 植松良枝
- 料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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