かつおの青ねぎごまだれサラダ

材料（２人分）

かつお(刺し身用)
　１節(200〜250g)
小松菜
　1/2わ
大根
　３cm
青ねぎごまだれ
　・万能ねぎの小口切り
　　３〜５本分
　・白いりごま
　　大さじ４
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・砂糖、酢
　　各小さじ２
　・ごま油
　　小さじ１

• かつお(刺し身用)

  １節(200〜250g)

• 小松菜

  1/2わ

• 大根

  ３cm

• 青ねぎごまだれ

• 　・万能ねぎの小口切り

  ３〜５本分

• 　・白いりごま

  大さじ４

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・砂糖、酢

  各小さじ２

• 　・ごま油

  小さじ１

1. 1

   小松菜は長さを半分に切る。大根は斜め薄切りにし、縦３等分に切る。かつおは長さを半分に切る。青ねぎごまだれの材料を混ぜ合わせておく。

2. 2

   鍋に湯を沸かし、小松菜と大根を入れ、約１分ゆでる。ざるに上げて湯をきり、器に広げて盛り、さましておく。同じ鍋にかつおを入れ、約15秒ゆでて取り出し、氷水にとって手早くさます。

   

   かつおは表面の色が変わるくらいにさっとゆでると、生とゆでた部分の食感の変化が味わえる。

3. 3

   かつおの水けを拭き、７〜８mm厚さに切って２の器にのせ、青ねぎごまだれをかける。

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