ビフアボサンド

材料（２人分）

• 牛たたき…約80g(材料は350g分)
• 　・牛ももかたまり肉…約350g
• 　・塩、オリーブ油
• アボカド…1/2個
• レモン汁…適宜
• クレソン…１束
• 食パン(８枚切り)…４枚
• ソース
• 　・マヨネーズ…大さじ1　1/3
• 　・練りわさび…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/3
• ・バター

下ごしらえ

1. 牛たたき。牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩小さじ2/3を表面にふっておく。
2. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、１の牛肉を返しながら、表面にこんがりと焼き色をつける。

   

3. アルミホイルで包み、厚手の保存用密閉袋に入れて氷水の中につけて急冷する。

   

4. 空気が入らないようラップでぴったりと包み、さらに保存用密閉袋に入れる。
   
   ●冷蔵で３〜４日間保存可能。

   

作り方

1. 食パンはトースターでこんがり焼いてバター適宜をぬる。アボカドは５mm厚さに切り、レモン汁をふりかけておく。牛たたきも５mm厚さに切る。クレソンは葉を摘む。
2. パン２枚に牛たたきをのせてソースをぬり、アボカド、クレソン、残りのパンの順に重ねて皿でおもしをし、約５分おいてなじませ、食べやすく切る。