ビフアボサンド

ビフアボサンド

わさびマヨソースが決め手

カロリー
585kcal
塩分
2.7g
カテゴリ:
パン・ピザ > サンドイッチ・ハンバーガー > サンドイッチ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(2人分)

牛たたき…約80g(材料は350g分)

 ・牛ももかたまり肉…約350g

 ・塩、オリーブ油

アボカド…1/2個

レモン汁…適宜

クレソン…1束

食パン(8枚切り)…4枚

ソース

 ・マヨネーズ…大さじ1 1/3

 ・練りわさび…小さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/3

・バター

下ごしらえ

1.

牛たたき。牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩小さじ2/3を表面にふっておく。

2.
肉の全面をしっかり焼きつけることでたんぱく質が固まり、うまみを逃がさない。

肉の全面をしっかり焼きつけることでたんぱく質が固まり、うまみを逃がさない。

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、1の牛肉を返しながら、表面にこんがりと焼き色をつける。

3.
熱いうちにアルミホイルで包み、肉汁を落ち着かせて急冷すると日もちUP!

熱いうちにアルミホイルで包み、肉汁を落ち着かせて急冷すると日もちUP!

アルミホイルで包み、厚手の保存用密閉袋に入れて氷水の中につけて急冷する。

4.

空気が入らないようラップでぴったりと包み、さらに保存用密閉袋に入れる。

●冷蔵で3~4日間保存可能。

作り方

1.

食パンはトースターでこんがり焼いてバター適宜をぬる。アボカドは5mm厚さに切り、レモン汁をふりかけておく。牛たたきも5mm厚さに切る。クレソンは葉を摘む。

2.

パン2枚に牛たたきをのせてソースをぬり、アボカド、クレソン、残りのパンの順に重ねて皿でおもしをし、約5分おいてなじませ、食べやすく切る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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