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ビフアボサンド

わさびマヨソースが決め手

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ビフアボサンドのカロリーカロリー
(1人分)

585Kcal
ビフアボサンドの塩分

塩分

2.7g
材料

材料(2人分)

  • 牛たたき…約80g(材料は350g分)
  •  ・牛ももかたまり肉…約350g
  •  ・塩、オリーブ油
  • アボカド…1/2個
  • レモン汁…適宜
  • クレソン…1束
  • 食パン(8枚切り)…4枚
  • ソース
  •  ・マヨネーズ…大さじ1 1/3
  •  ・練りわさび…小さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1/3
  • ・バター
下ごしらえ

下ごしらえ

1.

牛たたき。牛肉は焼く30分前に冷蔵庫から出し、塩小さじ2/3を表面にふっておく。

2.

フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、1の牛肉を返しながら、表面にこんがりと焼き色をつける。

下ごしらえ2

肉の全面をしっかり焼きつけることでたんぱく質が固まり、うまみを逃がさない。


3.

アルミホイルで包み、厚手の保存用密閉袋に入れて氷水の中につけて急冷する。

下ごしらえ3

熱いうちにアルミホイルで包み、肉汁を落ち着かせて急冷すると日もちUP!


4.

空気が入らないようラップでぴったりと包み、さらに保存用密閉袋に入れる。

●冷蔵で3~4日間保存可能。

下ごしらえ4


作り方

作り方

1.

食パンはトースターでこんがり焼いてバター適宜をぬる。アボカドは5mm厚さに切り、レモン汁をふりかけておく。牛たたきも5mm厚さに切る。クレソンは葉を摘む。

2.

パン2枚に牛たたきをのせてソースをぬり、アボカド、クレソン、残りのパンの順に重ねて皿でおもしをし、約5分おいてなじませ、食べやすく切る。

調理: 撮影:野口健志

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