和風ポトフ

和風ポトフ

コトコト煮てじんわり味を含ませる

カロリー
156kcal
塩分
1.7g
調理時間
60
ジャンル:
和風
プロ料理家:
久保香菜子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

ドラムスティックまたは手羽元…2本(150g)

しょうがの薄切り…2枚分

里いも…大2個(約160g)

大根、にんじん…各6cm

昆布…5cm

練りごま(白)…大さじ2

・酒、みりん、塩、しょうゆ

作り方

1.

とり肉は熱湯をかけ、表面が白くなったら水にとり、水をふく。昆布、しょうがとともに鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火にして落しぶたをし、20~30分煮る。

2.

里いもは厚めに皮をむき、大根、にんじんは縦四つ割りにし、1に加えてことこと沸く程度の弱火で20~30分煮る。野菜が煮えたら、酒、みりん各大さじ1 1/2を加えて10分、塩少々、しょうゆ小さじ1/2を加えてさらに5分煮る。

3.

酒、みりん各大さじ1を電子レンジに約30秒かけて練りごま、しょうゆ大さじ1を混ぜて添える。好みでゆずこしょうを加えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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