かつお塩たたき丼

かつお塩たたき丼

旬を迎えるかつおはツウの間で人気の塩味たたきで

カロリー
476kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
ごはんもの > どんぶり > 海鮮丼
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
白根正治

材料(2人分)

かつお(刺し身用)…1/2さく(約250g)

長ねぎ…1/2本

青じそ…4枚

温かいご飯…どんぶり2杯分

塩だれ

 ・おろしにんにく…小さじ1/2

 ・レモン汁…大さじ1

 ・だし汁…大さじ2

 ・塩…小さじ1/3

・ごま油、塩

作り方

1.

ねぎは斜め薄切りにし、冷水に約10分つけてざるに上げ、しっかり水けをきる。かつおはペーパータオルで押さえて水けをふく。塩だれの材料は混ぜ合わせる。

2.
かつおは表面にうっすら焼き色がつくくらい、菜箸で面を変えながら焼けばOK。さっと火を通すことで、風味がグンとアップする。

かつおは表面にうっすら焼き色がつくくらい、菜箸で面を変えながら焼けばOK。さっと火を通すことで、風味がグンとアップする。

フライパンにごま油小さじ1を熱してかつおを入れ、時々、焼く面を変えながら強めの中火で焼く。

3.

表面全体に焼き色がついたら取り出して1cm厚さに切り、全体に塩小さじ1/3をふる。

4.

器にご飯を盛ってしそ、かつお、ねぎをのせ、かつおに塩だれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X