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かつお塩たたき丼

旬を迎えるかつおはツウの間で人気の塩味たたきで

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かつお塩たたき丼
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かつお塩たたき丼のカロリーカロリー
(1人分)

476Kcal
かつお塩たたき丼の塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • かつお(刺し身用)…1/2さく(約250g)
  • 長ねぎ…1/2本
  • 青じそ…4枚
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分
  • 塩だれ
  •  ・おろしにんにく…小さじ1/2
  •  ・レモン汁…大さじ1
  •  ・だし汁…大さじ2
  •  ・塩…小さじ1/3
  • ・ごま油、塩
作り方

作り方

1.

ねぎは斜め薄切りにし、冷水に約10分つけてざるに上げ、しっかり水けをきる。かつおはペーパータオルで押さえて水けをふく。塩だれの材料は混ぜ合わせる。

2.

フライパンにごま油小さじ1を熱してかつおを入れ、時々、焼く面を変えながら強めの中火で焼く。

かつお塩たたき丼の作り方2

かつおは表面にうっすら焼き色がつくくらい、菜箸で面を変えながら焼けばOK。さっと火を通すことで、風味がグンとアップする。


3.

表面全体に焼き色がついたら取り出して1cm厚さに切り、全体に塩小さじ1/3をふる。

4.

器にご飯を盛ってしそ、かつお、ねぎをのせ、かつおに塩だれをかける。

調理: 撮影:白根正治

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