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冷やし鶏飯

ひき肉のうまみが出たスープが濃厚です

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冷やし鶏飯
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冷やし鶏飯のカロリーカロリー
(1人分)

398Kcal
冷やし鶏飯の塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • とりひき肉…150g
  • 卵…1個
  • 紅しょうが…適宜
  • 万能ねぎの小口切り…2本分
  • ご飯(粗熱をとったもの)…茶碗2杯分
  • ・酒、しょうゆ、塩、砂糖、サラダ油
作り方

作り方

1.

鍋に水2 1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、ひき肉を入れて軽くほぐしながらゆでる。肉の色が変わったらアクを除いて火を止め、ペーパータオルを敷いたざるでこして、ゆで汁とひき肉に分ける。

冷やし鶏飯の作り方1

ひき肉をゆでてざるでこし、肉は塩で調味し、うまみが出たゆで汁を使ってスープを作る。


2.

ひき肉は塩少々をふってほぐし、さます。ゆで汁は鍋に戻し入れて弱火にかけ、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/3を加えて調味する。煮立ったら火を止め、冷蔵庫で冷やす。

3.

ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖少々を加えて混ぜる。フライパンに薄く油をひいて熱し、卵液を流し入れ、薄く広げて焼く。表面が乾いてきたら上下を返し、さっと焼いて取り出す。粗熱がとれたら半分に切り、端から7~8mm幅に切る。

4.

器にご飯を盛り、2のひき肉、3、紅しょうがをのせ、2のスープをかけて万能ねぎを散らす。

調理: 撮影:竹内章雄

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