さばの中華あんかけ

さばの中華あんかけ

野菜たっぷりのあんをからめて

カロリー
334kcal
塩分
2.9g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

さば…2切れ(約200g)

下味

 ・しょうが汁…小さじ1

 ・塩、こしょう…各少々

玉ねぎ…1/4個

にんじん…1/4本

ピーマン…1個

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・砂糖、酢…各大さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

 ・水…3/4カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉、水…各小さじ1

・片栗粉、サラダ油、ごま油

作り方

1.
カリッと仕上がるように、片栗粉をまぶして焼く。粉をまぶして手で軽くはたき、粉が均等につくように。

カリッと仕上がるように、片栗粉をまぶして焼く。粉をまぶして手で軽くはたき、粉が均等につくように。

玉ねぎは5mm幅のくし形に切る。にんじんは細切りにする。ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。さばは3等分にそぎ切りにして下味をすり込み、片栗粉を薄くまぶす。

2.

フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、さばの皮目を下にして並べ入れる。約2分焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返して弱火にし、ふたをして4~5分蒸し焼きにして器に盛る。

3.

フライパンをペーパータオルでさっとふき、サラダ油大さじ1/2を足して熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎがしんなりしたらピーマンを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。ごま油少々を回し入れ、2にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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