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とりのソテー バーニャカウダソース

皮はパリッと焼いて!ソースで華やかに

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とりのソテー バーニャカウダソースのカロリーカロリー
(1人分)

557Kcal
とりのソテー バーニャカウダソースの塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • バーニャカウダ…大さじ4(材料は約140g分)
  •  ・アンチョビー…1缶(約50g)
  •  ・牛乳…1/2カップ
  •  ・にんにく…5~6片
  •  ・オリーブ油、塩、こしょう
  • とりもも肉…2枚(約400g)
  • ・塩、こしょう、オリーブ油
作り方

作り方

1.

にんにくは縦半分に切って芯(しん)を取り除き、牛乳、水大さじ3とともに小鍋に入れて火にかける。煮立ったら弱火にして15~20分、時々混ぜながらにんにくに竹串がスーッと通るまで煮る。

とりのソテー バーニャカウダソースの作り方1


2.

にんにくを取り出して耐熱ボウルに移し、フォークやめん棒などでなめらかになるまでしっかりつぶす。

とりのソテー バーニャカウダソースの作り方2


3.

アンチョビーは缶汁ごとフライパンに入れ、オリーブ油大さじ4を加えて弱火にかける。木べらでアンチョビーをつぶしながら、2~3分煮る。アンチョビーがくずれたら2を加える。

とりのソテー バーニャカウダソースの作り方3


4.

木べらなどでよくかき混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。ハンドミキサーなどでかくはんすると、よりなめらかになる。

とりのソテー バーニャカウダソースの作り方4


5.

とり肉は切り目を入れて厚さが均一になるように開き、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込む。

6.

フライパンにオリーブ油小さじ1を弱めの中火で熱し、5を皮目を下にして並べ入れる。時々フライ返しなどで押さえながら5~6分焼き、途中余分な脂をペーパータオルで拭き取る。こんがり焼き色がついたら上下を返してさらに2~3分焼く。

7.

器に盛ってバーニャカウダをかける。好みでベビーリーフを添えても。

8.

バーニャカウダの保存方法

保存容器に入れて冷蔵庫で約10日間保存可能。食べるときは耐熱容器に移して電子レンジで加熱するか、小鍋に入れて温めてもOK。

調理: 撮影:キッチンミノル

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