かき卵あんかけチャーハン

かき卵あんかけチャーハン

とろとろあんがコクうまご飯にからむ

カロリー
534kcal
塩分
2.8g
カテゴリ:
ごはんもの > 炒めご飯・チャーハン > チャーハン その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

中華風チキンライス

 ・とりもも肉…1/2枚(約120g)

 ・玉ねぎ…1/2個

 ・チンゲンサイ…1株

 ・しめじ…1/2パック(約50g)

 ・まいたけ…1/2パック(約50g)

 ・温かいご飯…350g

 ・オイスターソース…大さじ1

 ・オリーブ油、塩、しょうゆ

溶き卵…2個分

とりガラスープの素…小さじ2

水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2+水大さじ2

・塩、こしょう

作り方

1.

玉ねぎは粗みじん切りにする。チンゲンサイは根元から四つ割りにし、3cm長さに切る。きのこは小房に分ける。とり肉は余分な脂を除いて小さめの一口大に切る。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してとり肉を入れ、塩少々をふって炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで3~4分炒める。

3.

とり肉と玉ねぎをフライパンの端に寄せ、あいたところにご飯を加えて軽くほぐし、塩少々をふる。全体を混ぜて炒め合わせ、ご飯に油がなじんだら、きのこ、チンゲンサイを加えて炒め合わせる。

4.

野菜がしんなりしたらオイスターソース、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせる。

5.

鍋に水1 1/2カップ、スープの素、塩、こしょう各少々を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

6.

卵を少しずつ加え、浮き上がってきたら火を止める。

7.

器に中華風チキンライスを盛り、6をかける。好みでラー油をかけても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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