かき卵あんかけチャーハン
534kcal
2.8g
材料(2人分)
中華風チキンライス
・とりもも肉…1/2枚(約120g)
・玉ねぎ…1/2個
・チンゲン菜…1株
・しめじ…1/2パック(約50g)
・まいたけ…1/2パック(約50g)
・温かいご飯…350g
・オイスターソース…大さじ1
・オリーブ油、塩、しょうゆ
溶き卵…2個分
とりガラスープの素…小さじ2
水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2+水大さじ2
・塩、こしょう
・とりもも肉…1/2枚(約120g)
・玉ねぎ…1/2個
・チンゲン菜…1株
・しめじ…1/2パック(約50g)
・まいたけ…1/2パック(約50g)
・温かいご飯…350g
・オイスターソース…大さじ1
・オリーブ油、塩、しょうゆ
溶き卵…2個分
とりガラスープの素…小さじ2
水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2+水大さじ2
・塩、こしょう
作り方
- 玉ねぎは粗みじん切りにする。チンゲン菜は根元から四つ割りにし、3cm長さに切る。きのこは小房に分ける。とり肉は余分な脂を除いて小さめの一口大に切る。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してとり肉を入れ、塩少々をふって炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで3〜4分炒める。
- とり肉と玉ねぎをフライパンの端に寄せ、あいたところにご飯を加えて軽くほぐし、塩少々をふる。全体を混ぜて炒め合わせ、ご飯に油がなじんだら、きのこ、チンゲン菜を加えて炒め合わせる。
- 野菜がしんなりしたらオイスターソース、しょうゆ小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
- 鍋に水1 1/2カップ、スープの素、塩、こしょう各少々を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 卵を少しずつ加え、浮き上がってきたら火を止める。
- 器に中華風チキンライスを盛り、6をかける。好みでラー油をかけても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ!」「ライフ」などの料理番組にも出演。
食材の扱い方・ポイント
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