春のビビンバ丼

春のビビンバ丼

ほろ苦い菜の花がアクセント

カロリー
637kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 混ぜご飯 その他
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

豚こま切れ肉…120g

温泉卵…2個

菜の花…1/2束(約80g)

にんじん…1/2本

もやし…1/2袋

温かいご飯…どんぶり2杯分

白いりごま…少々

合わせ調味料

 ・おろしにんにく…1/2片分

 ・おろししょうが…1/2かけ分

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1

・塩、ごま油、こしょう

作り方

1.

豚肉は大きければ一口大に切る。菜の花は長さを半分に切って葉と茎に分ける。にんじんは5cm長さの細切りにする。

2.

塩を加えたたっぷりの熱湯に、菜の花の茎を入れて約30秒ゆで、葉も加えてさらに30秒~1分ゆでる。網じゃくしですくってざるに上げ、湯をきる。同じ湯で、にんじん、もやしの順に10~20秒ずつ別々にゆで、ざるに上げて湯をきる。それぞれ、ごま油小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてあえる。

3.

フライパンにごま油大さじ1/2を熱して豚肉を炒める。少し焼き色がついたらペーパータオルで出た脂を拭き、合わせ調味料を加えて汁けが少なくなるまで炒める。

4.

器にご飯を盛り、2、3を盛り合わせる。ごまをふり、中央に温泉卵をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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