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夏野菜豚しゃぶ

塩もみ野菜と豚肉をあえたボリューム冷しゃぶ

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夏野菜豚しゃぶのカロリーカロリー
(1人分)

248Kcal
夏野菜豚しゃぶの塩分

塩分

2.1g
材料

材料(2人分)

  • 豚ロース薄切り肉…150g
  • なす…2個
  • ゴーヤー…1/4本
  • セロリ…1/3本
  • セロリの葉…3~4枚
  • みょうが…1個
  • たれ
  •  ・おろしにんにく…小1/2片分
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・ごま油、酢…各大さじ1/2
  •  ・砂糖…小さじ1
  •  ・粉ざんしょう…少々
  • ・塩
作り方

作り方

1.

なすは縦半分に切って1.5cm幅の斜め切りにする。水1カップに塩小さじ1を溶かしてなすを入れ、約15分漬けて、軽くもんで水けを絞る。

夏野菜豚しゃぶの作り方1

なすは塩水に漬けて軽くもむと、まんべんなく浸透してアクが抜け、食感もよくなる。


2.

ゴーヤーは4~5mm厚さの半月切りにし、塩小さじ1/4をふって約5分おく。軽くもんで、たっぷりの熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきる。

3.

続けて同じ熱湯で、豚肉を1枚ずつ弱火でゆで、色が変わったら取り出し、ざるに上げてさまし、食べやすくちぎる。

4.

セロリは斜め薄切りにし、セロリの葉は適宜ちぎって、1~3とボウルに合わせ入れ、ざっと混ぜて器に盛る。

5.

たれの材料を混ぜてかけ、みょうがを小口切りにしてのせる。

調理: 撮影:竹内章雄

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