夏野菜豚しゃぶ

材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉…150g
• なす…２個
• ゴーヤー…1/4本
• セロリ…1/3本
• セロリの葉…３〜４枚
• みょうが…１個
• たれ
• 　・おろしにんにく…小1/2片分
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・ごま油、酢…各大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・粉ざんしょう…少々
• ・塩

作り方

1. なすは縦半分に切って1.5cm幅の斜め切りにする。水１カップに塩小さじ１を溶かしてなすを入れ、約15分漬けて、軽くもんで水けを絞る。

   

2. ゴーヤーは４〜５mm厚さの半月切りにし、塩小さじ1/4をふって約５分おく。軽くもんで、たっぷりの熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきる。
3. 続けて同じ熱湯で、豚肉を１枚ずつ弱火でゆで、色が変わったら取り出し、ざるに上げてさまし、食べやすくちぎる。
4. セロリは斜め薄切りにし、セロリの葉は適宜ちぎって、１〜３とボウルに合わせ入れ、ざっと混ぜて器に盛る。
5. たれの材料を混ぜてかけ、みょうがを小口切りにしてのせる。