フライパン角煮

材料（作りやすい分量・８人分）

豚バラかたまり肉
　400g×２本
おから
　100g
しょうがの薄切り
　４かけ分
煮汁
　・砂糖
　大さじ４
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ３　1/2
　・水
　　２カップ

• 豚バラかたまり肉

  400g×２本

• おから

  100g

• しょうがの薄切り

  ４かけ分

• 煮汁

• 　・砂糖

  大さじ４

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ３　1/2

• 　・水

  ２カップ

1. 1

   豚肉は２cm幅に切る。フライパンに豚肉の脂身側を下にして置き、強めの中火にかける。約３分焼いてうすく焼き色がついたら、大きい面のみ１分〜１分30秒ずつ焼いてこんがり焼き色をつける。途中、出てきた脂をペーパータオルで拭き取る。

   
2. 2

   フライパンに水を八分目まで注ぎ、おからを加えて強火にかける。煮立ったら中火にして約２分ゆで、ざるにあけて、冷水で豚肉をさっと洗っておからを落とす。

   
3. 3

   フライパンをきれいにし、煮汁の材料を入れ、強火にかける。煮立ったら２の豚肉、しょうがを加え、落としぶたをして中火で約25分、途中上下を一度返して煮る。煮上がりに煮汁をさっとからめる。肉の半量(４人分)を器に盛る。好みでゆでて切った小松菜、練りがらしを添えても。

   
4. 4

   ●残りの半量は煮汁とともに保存容器に入れ、冷蔵庫で約５日間保存可能。

   

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