豚肉とほうれん草のおろし煮

材料（２人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉
　180g
ほうれん草
　１わ
しめじ
　１パック(約100g)
大根
　1/3本(約350g)
おろししょうが
　大さじ１
だし汁
　２カップ
・酒、みりん、しょうゆ

• 豚しゃぶしゃぶ用肉

  180g

• ほうれん草

  １わ

• しめじ

  １パック(約100g)

• 大根

  1/3本(約350g)

• おろししょうが

  大さじ１

• だし汁

  ２カップ

• ・酒、みりん、しょうゆ

1. 1

   ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れ、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って３〜４cm長さに切る。しめじは小房に分ける。大根はすりおろしてざるに上げ、軽く汁けをきる。

2. 2

   鍋にだし汁を煮立てて酒大さじ１を加え、豚肉を１枚ずつ広げ入れて火を通す。アクを除いて、しょうが、みりん大さじ３、しょうゆ大さじ２　1/2を加えて調味し、しめじを加える。再び煮立ったら、ふたをして弱火にし、約３分煮る。

3. 3

   ほうれん草、大根おろしを加えて混ぜ、中火にして１〜２分、全体が温まるまで煮る。

   

   大根おろしはざるに上げ、鍋に加えるときには、手でとって汁がたれない程度に汁けをきる。

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