中華シーフードミックス

中華シーフードミックス

いかとえびのうまみたっぷり

カロリー
999kcal
塩分
11.3g
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
木村拓

材料(作りやすい分量)

いか…2はい

えび…10尾

しょうが…1/2かけ

にんにく…1片

合わせ調味料

 ・酒、ごま油…各大さじ3

 ・オイスターソース…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・粉ざんしょう…小さじ1/4

・塩

作り方

1.

いかは、わたごと足を引き抜いて、わた、軟骨を除き、ペーパータオルで水けを拭く。胴は1.5cm幅の輪切りにし、足は食べやすい長さに、エンペラは食べやすい大きさに切る。

2.

えびは殻つきのまま塩水で洗って背わたを除き、ペーパータオルで水けを拭く。しょうがは1cm幅に切る。にんにくは包丁の腹で軽く潰す。

3.
ふたをして、強火でさっと蒸し焼きにすることでいかやえびがかたくなるのを防ぐ。

ふたをして、強火でさっと蒸し焼きにすることでいかやえびがかたくなるのを防ぐ。

フライパンに1、2を入れ、合わせ調味料を加えてふたをし、強火にかける。蒸気が上がったらふたを取り、いかとえびの色が変わるまで炒め合わせる。

※汁ごと保存容器に入れて完全にさまし、冷蔵庫で約4日間保存可能。

4.

●こうして冷凍保存も!
冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。約3週間保存可能。使うときは自然解凍か電子レンジの解凍モードで解凍して。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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