牛肉とパプリカのロールカツ

材料（２人分）

• 牛もも薄切り肉…６枚(約120g)
• 赤パプリカ、黄パプリカ…各1/2個
• 万能ねぎ…６本
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉、水…各大さじ１　1/2
• ・パン粉、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. フライパンにパン粉20gを入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら３分〜３分30秒いり、きつね色になったらバットに取り出す。

   

2. パプリカは縦細切りにする。万能ねぎは、パプリカと同じ長さに切る。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。牛肉１枚を広げ、手前にパプリカ、万能ねぎを1/6量ずつのせてくるくるとしっかり巻く。同様にあと５個作る。

   

3. １のフライパンをきれいにし、油をひかずに２を巻き終わりを下にして並べ入れ、水大さじ１を入れてふたをし、中火にかける。約３分蒸し焼きにし、バットに取り出して、約５分おいて粗熱をとる。
4. ペーパータオルで水けを拭き、水溶き小麦粉の材料を混ぜてスプーンで全体にぬる。１のパン粉を全体にまぶし、手でしっかり押さえる。
5. ３のフライパンをきれいにし、油小さじ１を弱めの中火で熱する。４を、フライパンに油をぬり広げるようにして並べ入れる。時々転がしながら、約４分焼く。
6. 斜め半分に切って器に盛り、好みでヨーグルトタルタルを添えても。