とり肉と根菜の揚げびたし

材料（２人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・酒…大さじ１
• 　・おろししょうが、しょうゆ…各小さじ１
• さつまいも…１本
• ごぼう…1/2本
• 貝割れ菜…1/2パック
• 漬けだれ
• 　・だし汁…1/2カップ
• 　・ポン酢じょうゆ…1/4カップ
• ・サラダ油、片栗粉

作り方

1. さつまいもは皮つきのまま一口大の乱切りにし、ごぼうはたわしでよく洗い、１cm幅の斜め切りにする。ともに水に約２分さらしてざるにあけ、ペーパータオルで水けを拭く。とり肉は一口大に切って下味をもみ込む。大きめのボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜる。
2. フライパンに１cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、さつまいも、ごぼうを入れて揚げ焼きにする。上下を返しながら４〜５分揚げ、揚がったものから取り出して油をきり、漬けだれに加える。

   

3. 続けて、とり肉に片栗粉を薄くまぶしてフライパンに入れる。上下を返しながら５〜６分揚げ焼きにし、取り出して油をきり、漬けだれに加える。貝割れ菜を加えて全体をざっと混ぜ、汁けを軽くきって器に盛る。