豚ヒレ肉と野菜のソテー洋風トマトだれがけ

材料（２人分）

• 豚ヒレかたまり肉…200g
• エリンギ…80g
• ズッキーニ…１本
• 「洋風トマトだれ」…大さじ４
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. エリンギは縦４等分の薄切りにして、長さを４等分にする。ズッキーニは縦半分に切り、１cm幅の斜め切りにする。豚肉は１cm厚さに切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、エリンギ、ズッキーニを広げ入れる。時々上下を返して、全体に焼き色がつくまで約３分焼く。取り出して、塩、こしょう各少々をふる。
3. 続けてオリーブ油大さじ1/2を足し、豚肉を並べ入れて中火で２〜３分焼く。上下を返し、弱火にして２〜３分焼く。
4. 器に２、３を盛り、豚肉に「洋風トマトだれ」をかける。