やわらかチキンと大根のスープ煮【by 山本ゆりさん】

材料（２人分）

• とりもも肉…大1枚(約300g)
• 下味
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• 大根…1/3本(約300g)
• にんにくの薄切り…1片分
• しょうがの薄切り…1かけ分
• 貝割れ菜…適量
• ・サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 大根は皮を厚めにむいて8mm厚さのいちょう切りにする。とり肉はフォークで全体を刺して穴をあけ、下味をすり込む。

   

2. フライパンに油小さじ1を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして入れる。約3分焼いてこんがりしたら、返して約1分焼き、両面に焼き色をつける。

   

3. 大根、にんにく、しょうが、水2カップを加え、アルミホイルで落としぶたをして約10分煮る。とり肉を取り出し、幅を半分に切ってから長さを5等分にする。フライパンの野菜、汁とともに器に盛り合わせ、貝割れ菜を添え、粗びき黒こしょう少々をふる。