失敗しない麻婆豆腐
308kcal
3.4g
材料(2人分)
- 豚こま切れ肉…100g
- 下味
- ・酒、しょうゆ…各小さじ1
- 絹ごし豆腐…1丁
- 長ねぎ…1/3本
- にんにくのみじん切り…小さじ1
- 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
- 煮汁
- ・酒、しょうゆ…各大さじ2
- ・砂糖…小さじ1
- ・こしょう…少々
- ・水…1 1/4カップ
- ・サラダ油、片栗粉、ごま油
豚こま切れ肉…100g
下味
・酒、しょうゆ…各小さじ1
絹ごし豆腐…1丁
長ねぎ…1/3本
にんにくのみじん切り…小さじ1
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
煮汁
・酒、しょうゆ…各大さじ2
・砂糖…小さじ1
・こしょう…少々
・水…1 1/4カップ
・サラダ油、片栗粉、ごま油
下味
・酒、しょうゆ…各小さじ1
絹ごし豆腐…1丁
長ねぎ…1/3本
にんにくのみじん切り…小さじ1
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
煮汁
・酒、しょうゆ…各大さじ2
・砂糖…小さじ1
・こしょう…少々
・水…1 1/4カップ
・サラダ油、片栗粉、ごま油
作り方
- ねぎは小口切りにする。豆腐は大きめの一口大に切る。豚肉は大きいものは食べやすく切り、下味をもみ込む。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにくと豆板醤を入れて香りが立つまで炒める。煮汁の材料を加えて煮立て、豆腐を加え、再び煮立ったらねぎを加える。
- 1の豚肉に片栗粉大さじ1をまぶして散らして加え、約2分、肉に火が通るまで煮る。ごま油小さじ1を回し入れて火を止める。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
プロのひとこと
麻婆豆腐はひき肉で作るものという概念にとらわれず、こま切れで作ってみるとお肉を食べている感じがアップ!豚肉に直接片栗粉をまぶすので、失敗せずにとろみをつけられるのよ。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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