かじきソテーの中華あんかけ

かじきソテーの中華あんかけ

とろりとあんをかけて。かじきにもぴったり

カロリー
235kcal
塩分
2.5g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

かじき…2切れ(200g)

下味(塩、こしょう少々)

白菜…2枚

生しいたけ…1枚

にんじん…4cm

中華ブイヨン…3/4カップ

小麦粉…適宜

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1 1/2+水大さじ1 1/2)

・塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

かじきは軽く下味の塩、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。白菜は縦半分に切り、端から繊維に直角に1cm幅の細切りにする。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてから細切りに、しいたけは石づきを落として、薄切りにする。

2.

鍋にブイヨンと塩、こしょう各少々を強火で煮立て、1の野菜を加えてひと煮立ちさせ、白菜が透き通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。

3.

フライパンにごま油大さじ1を熱し、1のかじきを盛りつけるときに上になるほうから強火で焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返して弱火にし、中まで火を通す。皿に盛って2のあんをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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