かじきといんげんのカレーマヨ炒め
291kcal
1.2g
材料（２人分）
かじき…2切れ(約200g)〈2×3cmに切る〉
さやいんげん…16本(約100g)〈4cm長さに切る〉
しめじ…1パック(約100g)〈ほぐす〉
カレーマヨだれ
・マヨネーズ…大さじ2〜3
・カレー粉…小さじ2
塩、小麦粉、サラダ油
さやいんげん…16本(約100g)〈4cm長さに切る〉
しめじ…1パック(約100g)〈ほぐす〉
カレーマヨだれ
・マヨネーズ…大さじ2〜3
・カレー粉…小さじ2
塩、小麦粉、サラダ油
下ごしらえ
- かじきは余分な水分を拭き、塩小さじ1/4、小麦粉小さじ2をまぶす。
- カレーマヨだれの材料を混ぜる。
作り方
- フライパンに油大さじ1を中火で熱し、かじきを広げ、いんげん、しめじの順に重ねる。強めの中火にし、そのまま2〜3分焼く。
- 木べらでざっと上下を返し、1〜2分炒める。中央をあけてカレーマヨだれを入れ、混ぜながら煮立てる。全体を1〜2分炒めて味をからめる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 小田真規子
- 小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。
お料理メモ
水っぽくならない…
シャキッとおいしい！ 炒めものの新ルール
●まずは一度に重ねて焼く
炒めものは最初に材料をすべて重ねて「焼く」が正解。焼き色をつけることでこうばしさが加わり、仕上がりもぐっとよくなります。
●必要以上にさわらない
絶えず混ぜてしまいがちですが、ぐっと我慢。おくことで、食材の水分が蒸気となり、全体にふわっと熱が入ります。
●仕上げの調味料は回しかけない
調味料は回しかけるよりも中央に入れ、徐々に混ぜていくほうが均一にからみます。最初に煮立ててうまみを凝縮させるのもポイント。
食材の扱い方・ポイント
- いんげん
- いんげん豆をさやごと若採りし、野菜として食べるさや豆の代表、さやいんげん。ケンタッキー・…
- しめじ
- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
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