ぶりとなすの特製ねぎだれ蒸し

ぶりとなすの特製ねぎだれ蒸し

応用のきくたれは覚えておくと絶対得する

カロリー
346kcal
塩分
2.1g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の蒸し物 > 蒸しなす
魚介のおかず > 魚介の蒸し物 > 魚介の蒸し物 その他
ジャンル:
エスニック
プロ料理家:
中島有香
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

ぶり(切り身)…2切れ

特製ねぎだれ(にんにくの薄切り1片分、長ねぎ[白い部分]のせん切り1 1/2本分、サラダ油大さじ1、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1、しょうゆ、みりん各50cc、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、水大さじ2)

なす…2個

青じそ…4枚

作り方

1.

フライパンに油、にんにくを入れ、火にかける。香りが立ったらねぎを入れ(飾り用に少し残しておく)、弱火でしんなりとするまで炒める。

2.

豆板醤、しょうゆ、みりん、砂糖、オイスターソース、水を加えてサッと煮て特製ねぎだれを作る。

3.

なすは縦半分に切る。耐熱皿にぶり、なすを並べ、粗熱をとった2の特製ねぎだれを全体に広げてかけ、ラップをふわりと縁の数カ所に少しすき間をあけるようにしてかけ、電子レンジで約6分加熱する。器にぶりとなすを盛り、たれ少々をかけ、残りのねぎをのせてちぎった青じそを散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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