らくちん麻婆豆腐

らくちん麻婆豆腐

市販の素を使わずに合わせた調味料で簡単手作り

カロリー
411kcal
塩分
1.7g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
川村由紀子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

豚ひき肉…150g

もめん豆腐…1丁

長ねぎ…1本

にんにく…1片

しょうが…1/2かけ

合わせ調味料(みそ大さじ1弱、豆板醤小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ1)

・ごま油、サラダ油

作り方

1.

豆腐は1.5cm角に切り、ざるにのせて水をきる。ねぎの白い部分は小口切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ねぎの青い部分はごく薄い小口切りにして水にさらす。

2.

中華鍋にサラダ油小さじ2を熱してにんにく、しょうがを炒め、香りが出たらひき肉を入れて強火で手早く炒める。肉の色が変わったら豆腐を入れてこわさないように炒める。

3.

ねぎの白い部分を入れて、水大さじ4と合わせ調味料を加えて手早く混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に鍋肌からごま油小さじ1/2を回し入れる。皿に盛り、ねぎの青い部分を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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