一口かき揚げ丼

一口かき揚げ丼

枝豆&根菜がバツグン。甘辛だれをかけて揚げたてを

カロリー
764kcal
塩分
2.8g
調理時間
25
ジャンル:
和風
プロ料理家:
葛西麗子
撮影:
大川範

材料(2人分)

ごぼう…10cm(20g)

にんじん…4cm(30g)

枝豆(ゆでてさやから出したもの)…1/4カップ(30g)

ご飯…小どんぶり2杯分

たれ(だし汁1/2カップ、みりん、しょうゆ各大さじ2、砂糖小さじ1)

ころも(溶き卵1/2個分、小麦粉1/3カップ)

揚げ油

作り方

1.

ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、3~4cm長さのせん切りにして水に放し、アクを抜く。にんじんも皮をむいてせん切りにする。たれの材料は合わせて煮立てておく。

2.

計量カップに卵を入れて水を足し、1/3カップ弱にする。ボウルにあけて小麦粉を加え、さっくりと混ぜて水をきったごぼうとにんじん、枝豆を加えて混ぜる。

3.

フライパンに揚げ油を熱して中温(170度)にし、2をスプーンですくい、もう1本のスプーンで形を整えながら油に落としていく。裏返して両面を色よく揚げ、油をきる。どんぶりにご飯を盛ってかき揚げをのせ、1のたれをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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