コロコロフライドチキン
322kcal
2.2g
材料(2〜3人分)
とりもも肉…1枚(約250g)
下味
・牛乳…大さじ2
・カレー粉…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・おろしにんにく…少々
・こしょう…少々
卵…1個
かぼちゃ…大1 1/8個(約200g)
トマトソース
・トマト…1/2個
・トマトケチャップ…大さじ3
・タバスコ…少々
揚げ油、塩、パン粉
下味
・牛乳…大さじ2
・カレー粉…小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・おろしにんにく…少々
・こしょう…少々
卵…1個
かぼちゃ…大1 1/8個(約200g)
トマトソース
・トマト…1/2個
・トマトケチャップ…大さじ3
・タバスコ…少々
揚げ油、塩、パン粉
作り方
- かぼちゃは皮つきのまま4㎝角に切る。とり肉は皮をはがし、1.5~2㎝角に切ってボウルに入れ、下味の材料、卵の順に加えてもみ込む。皮は半分に切る。
- トマトソースのトマトは1㎝角に切って別のボウルに入れ、ほかの材料も加えて混ぜる。
- フライパンにかぼちゃを並べ、とり肉の皮も入れて揚げ油をひたるくらいまで注ぎ、強火にかける。かぼちゃから気泡が出てきたら中火にし、火が通るまで約5分揚げていったん火を止める。かぼちゃを引き上げ、塩少々をふって皿に盛る。
- 1のボウルに、揚げる直前にパン粉1/2カップを加えて混ぜる。皮を入れたまま3の揚げ油を再び中温(約170℃)に熱し、とり肉を大きめの一口大ずつスプーンですくい、フライパンの縁から静かにすべらせるようにして入れる。途中で1度返し、両面がきつね色になるまで約5分揚げる。揚げ油を高温(約180℃)に上げてさらに1分カラリとするまで揚げ、油をしっかりきって、かぼちゃ、皮とともに器に盛り、トマトソースを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 枝元なほみ
- 料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」(サンマーク出版)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- かぼちゃ
- 表面に溝がなくなめらかな「西洋かぼちゃ」と、縦に深い溝の入った「日本かぼちゃ」が主な品種…
- トマト
- トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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