クレープ

材料（作りやすい分量・直径約26cmのもの6枚分）

• クレープ生地
• 　・卵…2個
• 　・薄力粉…90g
• 　・バター…20g
• 　・牛乳…１　1/4カップ
• 　・グラニュー糖…小さじ1/2(または砂糖小さじ2/3)
• 　・塩…小さじ1/4弱
• トッピング
• 　・ハム…6枚
• 　・卵…6個
• 　・ピザ用チーズ…180〜240g
• サラダ油

作り方

1. バターは室温に30分ほど置いて、指で押してすっと入るくらいまでやわらかくしておく。バターがかたいままだと、生地に混ざらないので、ここでしっかりやわらかくしておくと、作業がしやすい。

   

2. ボウルに薄力粉、塩、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、中央をくぼませる。くぼませたところに卵を割り入れ、泡立て器で卵を溶きながら、中央から外側に向かって、少しずつ混ぜ合わせる。なめらかになったらバターを加えて泡立て器で混ぜる。

   

   

3. なじんだら牛乳を少しずつ加えては混ぜる。だまがなく、なめらかになったら生地のでき上がり。

   

4. 混ぜ終わった生地は、すぐに焼かずに、ラップをかけて冷蔵庫で一晩ほどやすませる。すぐに焼くと、生地ののびが悪く、ちぎれやすいが、一晩やすませることで、薄力粉の粘りが出て、ちぎれにくい生地になる。このままの状態で、2〜3日、冷蔵庫で保存ＯＫ。

   

5. クレープ生地は、冷蔵庫から出して30分ほどおき、室温にもどす。直径約26cmのフライパンを強めの中火にかけ、油を薄くひく。クレープ生地を底にたまった薄力粉をすくうようにしてよく混ぜ、フライパンを傾けながら玉じゃくし1杯分ほど流し入れ、同時にフライパンを回して均等に円く広げる。

   

   

6. 生地が足りなくて穴があいたら、少量の生地を流し入れてふさぐ。

   

7. 縁が乾いてめくれ始めたら、菜箸を入れて裏返し、さっと焼いて取り出す。2枚目からは油をひかずに、同様に焼いては取り出す。

   

8. フライパンを火にかけ、焼いた生地1枚をのせる。1枚につき卵1個を割り入れてフライ返しなどで少しくずし、ハム1枚、チーズ30〜40gをのせる。生地の四方を内側に少し折りたたみ、ふたをして1〜2分、チーズが少し溶けるまで焼く。残りも同様に焼く。