豚肉ときくらげのチャンプルー

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…100g
• きくらげ(乾燥)…10g
• 卵…2個
• 厚揚げ…1枚
• 削りがつお…小1袋(約3g)
• ごま油…小さじ2
• 塩…小さじ1/4
• 粗びき黒こしょう…少々
• しょうゆ…小さじ1

作り方

1. きくらげはぬるま湯に約10分ひたしてもどし、水けを絞る。厚揚げは表面すべてを2〜3mm厚さ分切り分け、残りは一口大にちぎる。豚バラ薄切り肉は4cm幅に切る。卵は溶きほぐす。
2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、豚肉を色が変わるまで焼く。フライパンの端に寄せ、あいたところに厚揚げを入れ、時々豚肉と厚揚げの上下を返しながら焼き色がつくまで焼く。
3. きくらげ、溶き卵を順に加えて炒め、卵が半熟状になったら塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々、しょうゆ小さじ1を順に加え、さっと炒め合わせる。器に盛り、削りがつおをのせる。