Wアップルパンケーキ

材料（１人分）

• パンケーキ
• 　・卵…1個
• 　・薄力粉…170g
• 　・ベーキングパウダー、ベーキングソーダ(または重曹)…各小さじ1
• 　・サワークリーム…100g
• 　・アップルタイザー…１ 1/4カップ
• 　・サラダ油…大さじ１ 1/2
• 　・グラニュー糖…大さじ1
• 　・塩…小さじ1/8
• りんご…1/2個
• グラニュー糖…50g
• バター…大さじ1
• シナモンパウダー…少々

作り方

1. 薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。粉類はふるう必要はない。

   

2. 別のボウルに卵を溶きほぐし、サワークリームも加えて、泡立て器で全体がクリーム状になるまで混ぜ合わせる。

   

3. ２のボウルにアップルタイザー１ 1/4カップを加えて、さらになめらかになるまで混ぜる。少々サワークリームのだまが残っていても、焼くときに溶けるので大丈夫。
4. ３を１に一度に加え、粉っぽさがなくなり、全体がなめらかになるまで混ぜ合わせる。混ぜるときは、ボウルの中央に泡立て器を垂直に立てて持ち、中央から外側に向かって混ぜるようにすると、遠心力も手伝って混ざりやすい。
5. 全体が混ざったら油を加えて、生地の中の油の線が消えるまで混ぜる。ラップをかけて室温に約30〜60分置き、生地を落ち着かせる。ねかせることで、よりもっちりしたパンケーキに焼き上がる。
6. ホットプレートを200℃に温め、生地を玉じゃくしで1杯(約1/3カップ)ゆっくり流し入れる。生地どうしがつかないように3枚焼く。
7. りんごは4等分のくし形に切る。フライパンにグラニュー糖50gを入れて弱火にかけ、茶色く色づいてきたらフライパンを揺すり、苦みのきいたカラメルを作る。バターとりんごを加え、りんごにこんがりとからめる。
8. ６に７をソースごとのせ、シナモンパウダー少々を。