大豆とひき肉のドライカレー

材料（２人分）

• 「大豆の塩煮」…1カップ
• 豚ひき肉…100g
• ゆで卵…2個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/3本(約40g)
• にんにく…1/2片
• ピクルス…適宜
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• あればローリエ…1枚
• 白ワイン…大さじ2
• オリーブ油、カレー粉、トマトケチャップ、塩、こしょう

作り方

1. 「大豆の塩煮」は粗みじん切りに、玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。ゆで卵、ピクルスは粗みじんに切る。

   

2. 鍋にオリーブ油小さじ1を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、軽く色づくまで炒める。
3. ひき肉、にんじんを加えて炒め、ひき肉がぽろぽろになったらカレー粉小さじ2、ローリエを加える。カレー粉がよく混ざったら、大豆、ワイン、ケチャップ小さじ2を加えて煮、汁けがなくなったら塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。
4. 器にご飯を盛り、３をかける。ゆで卵、ピクルスを添える。