のらぼう菜のゼリー寄せ

材料（2〜3人分）

• のらぼう菜（または好みの菜花）…150g
• トマトの輪切り(1cm厚さ)…2〜3枚
• 粉ゼラチン…1袋(5g)
• だし汁…1カップ
• うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ１ 2/3
• みりん　

作り方

1. ゼラチンはだし汁大さじ2にふり入れてふやかす。
2. のらぼう菜は指でしごいて葉と茎に分け、茎は7〜8mm幅の斜め切りにする。

   

3. 鍋に湯を沸かし、のらぼう菜の茎を入れて約1分ゆで、茎の中心が透き通ってきたら網じゃくしで取り出して氷水にとる。続けて同じ湯で葉もさっとゆで、氷水にとる。さめたらざるに上げ、絞って水をきる。
4. 鍋をきれいにし、残りのだし汁、うす口しょうゆと、みりん大さじ１ 2/3を入れて火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めて１を加え、混ぜてしっかり溶かし、さます。
5. ３をバットに入れて４を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上おいて冷やし固める。

   

6. 器にトマトを置き、５のゼリーを軽くくずしてのせる。