さっぱりプリン

材料（約200mlのココット型４個分）

• 卵白…2個分
• 牛乳…360ml
• グラニュー糖…40g
• バニラエッセンス…少々

作り方

1. ボウルに卵白を入れて泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
2. 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰する直前まで温める。１に少しずつ加えながら混ぜ、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。ペーパータオルを表面にのせて、手早くはがし、表面の泡を取り除く。
3. 別のボウルに目の細かい茶こしを重ね、２を少しずつ入れてこす。型に等分に静かに流し入れる。
4. 深さのあるフライパンにペーパータオルを敷き、３を入れる。フライパンに熱湯を型の約半分の高さまで注ぎ、ふきんでくるんだふたをかぶせ、ごく弱火にかける。湯を沸騰させないよう注意しながら、約15分蒸す。

   

5. 火を止め、そのまま約15分おく。型を取り出し、少し傾けてみて表面が固まっていれば蒸し上がり。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、1時間以上冷やす。
6. 好みで「ラズベリーソース」「マンゴーとオレンジのソース」などのソースをかけて食べる。