ゴーヤーチャンプルーのピタサンド

材料（4個分）

• ピタパン…2枚
• 豚バラ薄切り肉…150g
• 卵…1個
• ゴーヤー…小1本（約200g）
• 長ねぎ…1/2本
• サラダ菜…2～4枚
• しょうがのせん切り…1かけ分
• 削りがつお…適量
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…小さじ2
• 　・酒、みりん…各小さじ1
• 塩、ごま油

作り方

1. ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを除き、横5mm幅に切る。塩小さじ1/3を軽くもみ込んで4〜5分おき、水でさっと洗って水けをきる。ねぎは斜め薄切りにする。サラダ菜は大きければ食べやすい大きさにちぎる。豚肉は2〜3cm幅に切る。

   

2. フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらねぎ、ゴーヤーを加えて炒め合わせる。ゴーヤーが少ししんなりしたら合わせ調味料を加えて炒める。卵を割り入れて強火にし、くずしながらさっと炒め合わせ、卵に火が通ったら火を止める。

   

3. ピタパンはポリ袋（電子レンジ対応のもの）に入れて口を折り畳んで閉じ、電子レンジで約1分加熱する。袋から取り出し、温かいうちに半分に切ってポケット状に口を開く。サラダ菜、２を1/4量ずつ詰め、削りがつおをのせる。器に盛り、好みでフルーツを添えても。