手羽先すき焼き【by 笠原将弘さん】
298kcal
3.5g
材料(2~3人分)
とり手羽先…8本
焼き豆腐…1丁
しらたき…1袋(約180g)
長ねぎ…1本
えのきたけ…1袋(約100g)
春菊… 1/3わ
しいたけ…2枚
煮汁
・みりん…1カップ
・酒、しょうゆ、水…各1/2カップ
焼き豆腐…1丁
しらたき…1袋(約180g)
長ねぎ…1本
えのきたけ…1袋(約100g)
春菊… 1/3わ
しいたけ…2枚
煮汁
・みりん…1カップ
・酒、しょうゆ、水…各1/2カップ
作り方
- 手羽先は関節より先端の部分を切り落とす。焼き豆腐はペーパータオルで水けを拭き、縦横3等分に切る。しらたきは熱湯でさっとゆで、ざるに上げて食べやすく切る。ねぎは斜め5cm長さに、えのきたけ、春菊は5cm長さのざく切りにし、しいたけは軸を除き、半分に切る。
- フライパンに油をひかずにとり肉を皮目から入れ、両面に焼き色がつくまで焼く。煮汁の材料を加え、軽く煮詰める。
- 2に焼き豆腐、しらたき、しいたけ、えのきたけ、ねぎ、春菊を順に加え、さっと煮る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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