とりむねソテー三色おろし【by 笠原将弘さん】
168kcal
0.8g
材料（2～3人分）
とりむね肉…1枚（約200g）
貝割れ菜…1パック
レモン…1/4個
黄身おろし
・卵黄…1個分
・大根おろし…大さじ3
・塩…少々
わさびおろし
・大根おろし…大さじ3
・練りわさび…小さじ1/2
しば漬けおろし
・大根おろし…大さじ3
・しば漬けのみじん切り…大さじ1
塩、小麦粉、サラダ油
貝割れ菜…1パック
レモン…1/4個
黄身おろし
・卵黄…1個分
・大根おろし…大さじ3
・塩…少々
わさびおろし
・大根おろし…大さじ3
・練りわさび…小さじ1/2
しば漬けおろし
・大根おろし…大さじ3
・しば漬けのみじん切り…大さじ1
塩、小麦粉、サラダ油
作り方
- とり肉は皮を除き、1cm厚さのそぎ切りにする。全体に軽く塩をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。
カリッと焼き目がつきやすいように、薄く粉をはたいて焼く。 - おろしの材料はそれぞれ混ぜて器に盛る。
- フライパンに油大さじ1を熱し、１を強火で2〜3分、両面色よく焼く。
- 器に貝割れ菜を長さを半分に切って広げ、３を広げてのせ、レモンを半分に切って添える。２とともに食べる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉（骨なし、骨つき）、…
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