なすのフライトマトソース

なすのフライトマトソース

なすのおいしさをあらためて味わうおしゃれな一皿

カロリー
343kcal
塩分
0.9g
調理時間
25
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

ベーコン…20g

なす…3個

トマト…1個

パセリのみじん切り…適宜

ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)

・塩、こしょう、オリーブ油、サラダ油

作り方

1.

なすは縦半分に切り、内側に格子状に切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふる。切り口の面だけに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

((なすは格子状の切り目でおいしさアップ))切り目を入れておくことで、火の通りがよくなり、揚げ油も程よくまわって、トロリと口当たりのよい仕上がりに。食べやすくもなります。

2.

トマトソースを作る。トマトは種を取って1cm角に切る。ベーコンは5mm角に切る。フライパンにオリーブ油大さじ1 1/2を熱し、ベーコンを入れて弱火で色づくまで炒める。次に中火にしてトマトを加え塩、こしょう各少々で調味する。

3.

フライパンに1cm深さのサラダ油を熱し、なすのころもを下にして並べ両面を揚げるようにして色よく焼く。

4.

なすを器に盛って、2のソースにパセリを混ぜ、中央にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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