なすたっぷりポークチャップ

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約240g)
• 「一口冷凍なす」…3個分(約210g)
• 玉ねぎ…1/2個
• にんにく…1片
• 合わせ調味料
• 　・トマトケチャップ…大さじ2
• 　・中濃ソース…大さじ１ 1/2
• 塩、こしょう、オリーブ油、酒、バター

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、豚肉を入れて約1分30秒焼き、上下を返して端に寄せる。あいたところになすを凍ったまま加え、木べらで押さえながら約2分焼く。
2. 玉ねぎを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ1をふる。具を端に寄せ、あいたところに合わせ調味料とバター大さじ1を加えて軽く煮詰め、全体になじむまで炒め合わせる。水1/4カップを加えて混ぜ、ふたをして弱火で約8分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、好みでパセリのみじん切りをふる。