豚肉と新じゃがのレモンバターソテー

材料（２人分）

• 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約300g)
• 新じゃがいも…小3個(約210g)
• 玉ねぎ…1/2個
• レモン(国産)…1/2個
• おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)
• オリーブ油…小さじ2
• 白ワイン(または酒)…1/4カップ
• バター…10g
• 粗びき黒こしょう…少々
• 塩

作り方

1. 新じゃがいもはやさしく洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。さっと水にさらし、水けをきる。玉ねぎは4等分のくし形に切る。レモンは薄い輪切り3切れを取り分け、半分に切る。残りは果汁を搾る。
2. 豚肉は2cm幅に切り、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、塩小さじ1/2をよくすり込む。
3. フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れ、両面をしっかり焼き色がつくまで焼く。
4. じゃがいも、玉ねぎを加えて炒め合わせ、白ワイン(または酒)1/4カップを加え、ひと煮立ちさせてふたをし、弱火にして約6分蒸し焼きにする。
5. ふたを取って中火にし、汁けをとばす。
6. バター10g、レモンとレモン汁を加えて混ぜ、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。