豚こまの青のり竜田揚げ

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…250g
• グリーンアスパラガス…2本(約80g)
• 新ごぼう…1/2本(約100g)
• おろししょうが…2/5かけ分(小さじ1)
• 酒、しょうゆ…各大さじ1
• 青のり…大さじ2
• 片栗粉…大さじ4
• 塩…少々
• サラダ油

作り方

1. アスパラガスは長さを半分に切り、縦半分に切る。新ごぼうはよく洗って1cm幅の斜め切りにし、さっと水にさらし、水けを拭く。豚肉はおろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、酒、しょうゆ各大さじ1をもみ込む。
2. フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れ、ごぼうを加えて中火にかける。細かい泡が出てきたらアスパラガスを加え、途中で上下を返して約1分揚げ焼きにし、ともに取り出し、油をきる。
3. 豚肉に青のり大さじ2を加えて混ぜ、片栗粉大さじ4をまぶす。
4. ２の油に豚肉を一口大ずつ軽くまとめて入れ、上下を返しながらカリッとするまで約3分揚げ焼きにする。
5. 油をきって２の野菜とともに器に盛り、野菜には塩少々をふる。