とりじゃがのペペロン炒め

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…1枚(約200g)
• じゃがいも…小2個(約250g)
• にんにくのみじん切り…1片分
• 赤とうがらしの小口切り…1～2本分
• パセリのみじん切り…大さじ2
• 塩、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. じゃがいもは1cm四方の棒状に切る。とり肉は横半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにする。塩小さじ1/4をふり、小麦粉大さじ1/2をまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉とじゃがいもを入れ、上下を返しながら約5分炒める。
3. 肉の色が完全に変わり、じゃがいもに竹串を刺すとすっと通るようになったら、端に寄せる。
4. あいたところにオリーブ油小さじ1/2、にんにく、赤とうがらしを加え、香りが立つまで炒める。

   

5. 塩小さじ1/4をふってパセリを加え、全体になじむまで炒め合わせる。