とり肉の玉ねぎソテー

とり肉の玉ねぎソテー

玉ねぎに漬けると、肉がやわらかく風味豊かに

カロリー
355kcal
塩分
1g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とりもも肉…大1枚

玉ねぎ…1/4個

かぶ…1個

さやいんげん…6本(約40g)

レモン汁…1/2個分

白ワイン(または酒)…50ml

・塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1.

とり肉は余分な脂を除き、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎはみじん切りにする。バットなどにとり肉を入れ、玉ねぎ、レモン汁を加えて30分~一晩漬け込む。

2.

かぶは葉を落とし、皮をむいて縦半分に切り、縦に2~3mm厚さに切る。いんげんは両端を落とす。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、1のとり肉の漬け汁を軽く除いて、皮を下にして入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返し、2のかぶといんげんも加えて焼く。塩、こしょう各少々をふってから漬け汁を玉ねぎごとと、ワインを加え、ふたをして、肉に火が通るまで4~5分蒸し焼きにする。肉を食べやすく切り、野菜と汁ごと器に盛る。

●調理時間にとり肉を漬ける時間は含まない。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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