さつまいものカレーそぼろ煮

材料（3～4人分）

• 豚ひき肉…200g
• さつまいも…大1本(約570g)
• 長ねぎ…1/3本
• 煮汁
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ3
• 　・砂糖…大さじ2
• 　・水…1カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ1
• カレー粉、バター、粗びき黒こしょう

作り方

1. さつまいもは皮むき器で皮をむいて一口大に切り、さっと洗って水けをきる。ねぎは粗みじん切りにする。

   

2. フライパンを中火にかけ、ひき肉を炒める。ほぐれて脂が出てきたらさつまいもを加え、ひき肉の脂がなじむ程度に炒める。カレー粉大さじ1を加えて炒め、香りが立ったら煮汁の材料を加える。煮立ったら弱火にし、アルミホイルで落としぶたをして約10分煮る(煮汁が減ってきたら適宜水を足す)。

   

3. バター10gを加えてさっと煮て、ねぎを加えてさらにさっと煮る。水溶き片栗粉を煮汁に少しずつ加え、そのつど木べらで混ぜながらとろみをつける。器に盛り、こしょう少々をふる。