豚肉ときのこの和風スープ

材料（２〜３人分）

• 豚ロース薄切り肉…200g
• 里いも…３個
• しめじ…１パック
• 生しいたけ…３枚
• ごぼう…1/2本
• 万能ねぎの小口切り…適宜
• だし汁…４カップ
• ・サラダ油、酒、しょうゆ、みりん、塩

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。里いもは一口大に切って水からゆで、沸騰してから２〜３分ゆでる。しめじは石づきを除いてほぐし、しいたけは軸を落として薄切りに。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、１cm幅の斜め切りにして水にさらし、水をきる。
2. 鍋に油少々を熱し、豚肉を入れてさっと炒め、だし汁を加える。里いも、ごぼう、きのこも加え、沸騰したらアクを取る。
3. 酒大さじ２、しょうゆ、みりん各大さじ１、塩小さじ1/2を加え、15分ほど煮る。器に盛り、万能ねぎを散らす。