根菜ご飯

材料（３〜４人分）

• 米…２カップ(360ml)
• 豚バラ薄切り肉…100g
• ごぼう…20cm
• にんじん…1/2本
• れんこん…３cm
• 刻み昆布…10g
• サラダ油、しょうゆ、酒、塩

作り方

1. 米は炊く30分前に洗って、ざるに上げておく。刻み昆布は水につけてもどす。
2. 豚肉は１cm幅に切る。ごぼうはたわしで洗い、３cm長さのせん切りにして水に５分さらし、水けをきる。にんじんも３cm長さのせん切りにする。れんこんは２mm厚さのいちょう切りにする。
3. 鍋に油小さじ１を熱して肉を炒める。肉の色が変わったら１の昆布、２の野菜を入れて炒める。全体に火が通ったら、しょうゆ、酒各大さじ２を加え、からめるように混ぜて火を止める。
   
   炊き込む具は油で炒め、しっかり味をつけておく。こうするとコクが出て、ご飯もつやよく炊き上がる。

   

4. 炊飯器の内釜に米と水360mlを入れ、３の具を汁ごとと塩小さじ1/3を加えて軽く混ぜ、炊く。炊き上がったら、さっくりと混ぜる。
   
   炒めた具を汁ごと加え、風味とコクをプラスする。