根菜ご飯

根菜ご飯

具だくさんのしっかり味 おかずいらずで大満足

カロリー
396kcal
塩分
2.1g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお彼岸行楽敬老の日運動会
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(3~4人分)

…2カップ(360ml)

豚バラ薄切り肉…100g

ごぼう…20cm

にんじん…1/2本

れんこん…3cm

刻み昆布…10g

・サラダ油、しょうゆ、酒、塩

作り方

1.

米は炊く30分前に洗って、ざるに上げておく。刻み昆布は水につけてもどす。

2.

豚肉は1cm幅に切る。ごぼうはたわしで洗い、3cm長さのせん切りにして水に5分さらし、水けをきる。にんじんも3cm長さのせん切りにする。れんこんは2mm厚さのいちょう切りにする。

3.

鍋に油小さじ1を熱して肉を炒める。肉の色が変わったら1の昆布、2の野菜を入れて炒める。全体に火が通ったら、しょうゆ、酒各大さじ2を加え、からめるように混ぜて火を止める。

炊き込む具は油で炒め、しっかり味をつけておく。こうするとコクが出て、ご飯もつやよく炊き上がる。

4.

炊飯器の内釜に米と水360mlを入れ、3の具を汁ごとと塩小さじ1/3を加えて軽く混ぜ、炊く。炊き上がったら、さっくりと混ぜる。

炒めた具を汁ごと加え、風味とコクをプラスする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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