栗のポタージュ

栗のポタージュ

殻つきの栗で旬の味を楽しんで

カロリー
358kcal
塩分
0.9g
調理時間
20
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ポタージュ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

栗…約400g(むき栗…200g)

玉ねぎ…1/4個

固形スープの素…1/3個

牛乳…2カップ

バター…大さじ1

・塩、こしょう

下ごしらえ

1.

((栗の皮をむく))下のかたい部分の上に包丁を引っかけ、上に向かって鬼皮をむく。続けて渋皮も同じように包丁を引っかけて下から上にむく。約5分水にさらして、アクを抜く。

作り方

1.

栗は鬼皮と渋皮をむいて水にさらし、水けをきって4~6つに切る。玉ねぎは繊維と直角に薄切りにする。

2.
へらで上から押してみてつぶれるくらいのやわらかさに

へらで上から押してみてつぶれるくらいのやわらかさに

鍋にバターを温め、玉ねぎをしんなりと炒め、栗を加えて炒める。全体に油がまわったら、水1 1/2カップと固形スープの素を砕いて加え、ふたをして栗がやわらかくなるまで弱火で約10分、蒸し煮にする。飾り用に少し取り出しておく。

3.

牛乳1カップを加えて混ぜ、火を止める。少し粗熱がとれたらミキサーに移し、粒がなくなるまで、よくかくはんする。

4.

再び鍋に戻し、残りの牛乳を注いで弱火にかける。温まったら塩、こしょうで味をととのえる。器に注ぎ、飾り用の栗を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X