韓国風ぶり大根

韓国風ぶり大根

香りがよく、やさしい辛みの粉とうがらしで煮ました

カロリー
326kcal
塩分
1.9g
調理時間
33
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ぶり大根
魚介のおかず > 魚介の煮物 > ぶり大根
ジャンル:
韓国風
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
原務

材料(2人分)

ぶり…2切れ

大根…3~4cm

にんにくの薄切り…1片分

しょうがの薄切り…1枚

煮汁(しょうゆ大さじ1 1/2、酒、みりん各大さじ1、粉とうがらし小さじ1/2)

・塩、ごま油

作り方

1.

ぶりは塩少々をふって約5分おき、熱湯を回しかけて霜ふりにする。大根は約1cm厚さの半月切りにする。

ぶりはさっと熱湯を回しかけて霜ふりにすることで臭みが取れ、また、煮くずれ防止にもなる。

2.

鍋にごま油小さじ1を熱して大根を炒め、油がまわって透き通ったらにんにく、しょうが、ぶりを加え、ぶりの表面を焼きつける。

大根は油がまわって、表面が透き通るまで炒める。火の通りがよくなり、香りもよく、煮くずれ防止にもなる。

3.

水3/4カップと煮汁の調味料を加えて煮立て、弱めの中火にして、大根に火が通るまで約20分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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