韓国風ぶり大根

材料（２人分）

ぶり
　２切れ
大根
　３〜４cm
にんにくの薄切り
　１片分
しょうがの薄切り
　１枚
煮汁(しょうゆ大さじ１と1/2、酒、みりん各大さじ１、粉とうがらし小さじ1/2)
・塩、ごま油

• ぶり

  ２切れ

• 大根

  ３〜４cm

• にんにくの薄切り

  １片分

• しょうがの薄切り

  １枚

• 煮汁(しょうゆ大さじ１と1/2、酒、みりん各大さじ１、粉とうがらし小さじ1/2)

• ・塩、ごま油

1. 1

   ぶりは塩少々をふって約５分おき、熱湯を回しかけて霜ふりにする。大根は約１cm厚さの半月切りにする。

   

   ぶりはさっと熱湯を回しかけて霜ふりにすることで臭みが取れ、また、煮くずれ防止にもなる。

2. 2

   鍋にごま油小さじ１を熱して大根を炒め、油がまわって透き通ったらにんにく、しょうが、ぶりを加え、ぶりの表面を焼きつける。

   

   大根は油がまわって、表面が透き通るまで炒める。火の通りがよくなり、香りもよく、煮くずれ防止にもなる。

3. 3

   水3/4カップと煮汁の調味料を加えて煮立て、弱めの中火にして、大根に火が通るまで約20分煮る。

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