ぶりあら大根

ぶりあら大根

しょうがをきかせた煮汁で

カロリー
450kcal
塩分
1.5g
調理時間
45
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ぶり大根
魚介のおかず > 魚介の煮物 > ぶり大根
ジャンル:
和風
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
馬場敬子

材料(2~3人分)

ぶりあら…600g

大根…15cm(約400g)

しょうがの薄切り…10枚

・酒、みりん、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

ぶりあらはざるにあけ、たっぷりの熱湯を回しかけて、汚れや臭みを除いてから使う。

2.

大根は2~3cm厚さのいちょう切り切りにする。

3.

鍋に酒、水各1カップ、ぶりあらを入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、大根、しょうが、みりん1/4カップ、砂糖大さじ2を加え、落としぶたをして中火で約20分煮る。

4.

しょうゆ大さじ2~3を加え、再び落としぶたをして約20分煮る。器に盛り、好みでゆずの皮のせん切りをのせても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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