中華風ぶり大根
196kcal
2.1g
30min
材料(2~3人分)
ぶり…2切れ
大根…大1/3本(約400g)
下味
・しょうゆ、みりん…各小さじ1
長ねぎの青い部分…1本分
しょうがの薄切り…1かけ分
煮汁
・酒…1/4カップ
・しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1
・砂糖…小さじ2
・水…1/2カップ
塩、片栗粉、ごま油
大根…大1/3本(約400g)
下味
・しょうゆ、みりん…各小さじ1
長ねぎの青い部分…1本分
しょうがの薄切り…1かけ分
煮汁
・酒…1/4カップ
・しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1
・砂糖…小さじ2
・水…1/2カップ
塩、片栗粉、ごま油
下ごしらえ
- 大根は皮を厚めにむいて2cm厚さの輪切りにし、片面に十字の切り目を入れる。
作り方
- 直径20cmの耐熱皿に大根を切り目を上にして並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約7分加熱する。下味を回しかけ、再びラップをかけてそのまま余熱で約3分おく。
- ぶりは塩ひとつまみをふって約5分おき、水けを拭き取る。2等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、2を入れて両面を約1分30秒ずつ焼く。煮汁の材料、ねぎ、しょうがと、1を蒸し汁ごと加える。
- 煮立ったら、弱めの中火にして落としぶたをし、約10分煮る。上下を返したら火を止めて再び落としぶたをし、余熱で約5分おく。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- ぶり
- 寒ぶりといわれるように、12月〜2月の厳寒期が旬。「鰤」の字は、師走(12月)ごろからお…
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
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