肉大根

大根に肉のうまみを煮含めて

カロリー
365kcal
塩分
2.1g
調理時間
25
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 大根の煮物
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
林幸子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

牛薄切り肉…150g

大根…10cm(約250g)

しらたき…100g

さやいんげん…6本

・酒、砂糖、しょうゆ、塩、サラダ油

作り方

1.

牛肉は3~4cm幅に切って酒、砂糖各大さじ1/2、しょうゆ大さじ1で下味をつける。

2.

大根は縦長の乱切りにし、水から入れて軽くゆでる。しらたきは塩少々をふってもみ、熱湯で2~3分ゆでて食べやすく切る。いんげんは長さを3~4等分に切る。

3.

鍋に油大さじ1を熱して1の牛肉を炒め、色が変わったら取り出す。2の大根としらたきを加え、炒め合わせる。油がまわったら水1/2カップ、酒大さじ2、砂糖大さじ1/4、しょうゆ大さじ1/2を順に加えてふたをし、5~6分煮る。ふたを取って牛肉を戻し、いんげんも加えて汁がなくなるまで強火で5~6分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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