菊の塩漬け

時短、塩分控えめ

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菊の塩漬け

菊の華やかな色と味わいを塩漬けにして楽しみましょう

カロリー
5kcal
調理時間
10
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
渡邉文彦

材料()

食用菊…2パック(約160g)

・酢、塩

作り方

1.

食用菊は、花びらだけを摘み取る。

2.

鍋にたっぷりの湯を沸かし、酢…小さじ1/2と、塩少々(分量外)を加え、菊の花びらを一度に入れて、表面を菜箸で押さえるようにして沈める。

3.

沸騰したらざるにあけ、すぐ氷水につけて手早くさます。

4.

水けを絞ってほぐし、塩小さじ2/3を全体にまぶして、密閉容器で漬ける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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