菊の花ときのこのあえもの

材料（２人分）

• 菊の花…1/2パック
• しめじ…1/2パック
• 二杯酢(酢大さじ１、だし汁大さじ２、うす口しょうゆ大さじ１、塩少々)
• ・酢

下ごしらえ

1. ((菊の花の下ごしらえをする))菊の花は中心を指で押さえ、花びらを引っぱってはずす。酢少々を入れた湯で箸で押さえながらふくらんだ感じになるまでゆでる。冷水にさらして粗熱をとって水けを絞る。密閉容器で冷凍保存も可能。

   

作り方

1. 菊の花はほぐして、酢少々を入れた熱湯でゆでて水にとり、粗熱がとれたらざるに上げて水けを絞っておく。しめじは石づきを取って小房に分け、菊の花とは別の熱湯でサッとゆで、ざるに広げてさます。

   

2. 二杯酢の材料を合わせ、菊の花と粗熱をとったしめじをあえる。